小海參,香菇,芹菜,雞蛋,生姜,大米,黑胡椒粉,蠔油,菜籽油,鹽,糖,雞精,料酒,小蔥,生抽
綜合評分 9.6
海參香菇粥
綜合評分 9.6
海參粥在香菇的搭配下香味加倍啊！處理海參的過程稍稍麻煩，不過味道超棒哦~值得一試！
用料
做法
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海參提前一晚泡6小時，入鍋煮1小時，待海參變軟後撈出，用剪刀將泥沙內髒處理干淨，再用清水浸泡1晚上待第二天用。
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先將大米洗淨，在鍋內加油燒熱放姜，倒入香菇翻炒，後加入洗淨的大米翻炒，加少量生抽，翻炒大約5分鐘，待香味飄出顏色均勻後倒入砂鍋，加入水至砂鍋7分滿，先大火煮開後轉小火慢炖。
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將泡了一晚上的海參撈出，切成小丁，若喜歡整只海參的也可以不切（我喜歡碎一點），再將鍋加菜籽油加熱，加姜片，將海參丁加入，加一點料酒翻炒2分鐘，後加入砂鍋內小火慢煮。
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將芹菜桿切丁，嫩綠的芹菜葉也別扔掉，切碎，一起加入沙鍋內。在鍋內打入蛋花稍做攪拌。待粥變濃稠後加入一點蠔油、鹽、雞精、糖繼續煮。在出鍋前撒上黑胡椒粉提香味。關火，撒上小蔥點綴！
小貼士
因為我用的是小海參，所以泡的時間一晚上就足夠了，時間可以根據自己海參的大小作調整。 大米香菇一定要入鍋翻炒後再入砂鍋！味道會更香~ 黑胡椒一定要加~會有海鮮粥店的味道！