雞蛋,奶油乳酪,白砂糖,牛奶,低筋面粉,玉米澱粉,黃油
綜合評分 9.6
DIY之美味的起司蛋糕
綜合評分 9.6
目前在外面吃起司蛋糕可以說是小資水準的人才可以經常吃，太貴了， 所以打算自己動手做一次起司蛋糕，經濟實惠。 起司蛋糕制作記！材料︰蛋黃部分︰ 奶油乳酪100克，白砂糖30克，蛋黃4個，牛奶100克，低筋面粉60克，玉米澱粉30克，融化後的黃油50克 起司蛋糕制作記！蛋白部分︰ 白砂糖50克，蛋白4個
用料
做法
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1、準備好所有材料。100克奶油乳酪室溫軟化。 2、在模具四周刷上黃油，按照模具底部尺寸剪一張烘焙紙，放在模具底部。我用的是戚風模具和一個橢圓形模具，戚風的用油紙包住了底邊！ 3、把室溫軟化的奶油乳酪掰成小塊，放在鍋里隔水加熱融化 制作蛋黃部分︰ 1 準備好所有原材料 2 用電動攪拌器將奶油乳酪攪打成細膩的糊狀，逐個加入蛋黃，每加入一個就攪拌均勻再加入下一個蛋黃。 3 蛋黃全部融合就分兩次加入白糖，打到均勻細膩！ 4 加入100克牛奶攪拌均勻。 5 篩入60克低筋面粉和30克玉米澱粉（粟粉），攪拌均勻。 6 50克黃油隔水融化成液體，略微放涼，倒入蛋黃糊中攪拌均勻。 （如果這個時候蛋黃漿已經較稀，可以放入冰箱稍微冷藏待會再用）
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開始制作蛋白部分︰ 1 按照完美戚風蛋糕的方法將蛋白打成魚眼泡。 2 加入1/3的白糖 3 每次的白糖都融合蛋白變的更加細膩的時候加入下一次白糖 4 打蛋器加速，繼續打發 5 到蛋白變稠，能拉出坍塌的鉤狀的時候就要注意時間了，再打發一到兩分鐘就可 6 知道蛋白能拉出一個像浪花般的小鉤狀，便可停止打發，這是濕性發泡狀態。
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融合部分 1 取三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中。 2 用翻拌的方式輕輕拌勻，以免蛋白消泡。 3 將拌好的面糊倒回蛋白中。 4 繼續用翻拌的方式迅速拌勻。 5 倒入模具中。 6 烤盤中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分鐘上色後，降至150度烤50-60分鐘。
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成品出爐
小貼士
做這個起司蛋糕相對來說會費一些時間 準備工序有點負責 不過做法還是挺簡單的 可以嘗試做一下 此文轉自我在GOGO官網的帖子，http://www.gogo.cn/，轉載請注明出處。 或者百度 GOGO就能找到我的帖子。
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