做法

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  先合個影~

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  茄子洗干淨擦干，記得一定擦干。然後切塊，好熟一些。蔥，大蒜都切成碎末備用。在切點蒜末出鍋時候用。

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  干黃醬加少量水攪拌成糊狀備用。

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  煎茄子。鍋里加油，比平時炒菜多兩倍吧，因為茄子吸油啊~以前炸過茄子，效果和這種煎法差不多。油少了不好吃喲~

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  一邊煎一邊用鍋鏟按壓茄子，盡快把茄子水分煎出來。東北話叫把茄子炒倒…听不懂問東北人都明白~

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  炒完差不多就是這個樣紙滴…

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  鍋里加少許油，中大火就可以，因為鍋子還有余溫。加蔥蒜爆香，加豬肉糜超出油。火關小一點，這點很重要，火大了容易把醬炒糊~然後加糊糊狀的黃醬，慢慢把醬炒香。

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  醬炒出香味就可以加茄子了~火可以稍微開大點。

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  加老抽~

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  加生抽~

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  調味料放好了，應該是這個樣子滴~

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  加水，快沒過茄子們就可以了。

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  茄子炖到軟爛，湯也收的差不多了就可以關火了。出鍋前把蒜末撒在茄子上，然後燜五分鐘~

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  然後就可以出鍋了…再來碗米飯~好下飯…