瘦肉,紫菜,雞蛋,蔥花,油,鹽
綜合評分 8.0
紫菜蛋花湯
綜合評分 8.5
用料
做法
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鍋里加水，花椒，姜片，煮幾分鐘後撈出調料
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倒入少許一品鮮醬油，少許雞汁調味，放入撕碎的紫菜(金針菇，豆腐，黃瓜片，西紅柿等隨意放)，煮開
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接著倒入水澱粉勾芡
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雞蛋用蛋抽打散(多打幾下，出來的蛋花均勻)，用勺子把蛋液分幾次撒入滾開的湯中
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蛋花飄起來關火，放胡椒粉，鹽，淋香油，撒蔥花，香菜碎，蝦皮，香噴噴的蛋花湯就可以出鍋了
小貼士
家用各種澱粉的區別 1.土豆澱粉，最常用的澱粉，在中式烹調上經常將土豆澱粉加冷水調勻後，加入煮好的菜肴中做勾濃茨，熱菜比較適用。缺點是，土豆澱粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀 2.玉米澱粉一般比較穩定，在制作西點中勾薄芡，菜肴放涼後，芡汁穩定不會脫水，中式菜肴則用玉米澱粉裹漿炸東西 3.小麥澱粉(澄粉)勾芡後容易沉澱，可用來制作各種水晶點心如水晶包子，蝦餃、粉果、腸粉等。 4.紅薯澱粉，吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，常用做涼粉，拉皮之類
所在的分類
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