砂糖桔,臍橙,青檸,隻果,生姜,土冰糖,橙花蜜
綜合評分 8.3
釀一罐陽光 | 橙花蜜柑橘果醬
綜合評分 8.3
一到春天就每天都是陰沉沉的，胃口不好心情也不好，那就自己釀一罐陽光吧。 砂糖桔，橙和青檸，三種柑橘屬水果釀成一罐，加幾絲生姜、土冰糖和橙花蜜，都是陽光燦爛的金黃色，帶著暖意的酸酸甜甜，芸香科特有的清新香氣驅散初春的陰寒。 用的是果醬女王的過夜發酵法，泡茶涂面包都超贊，直接吃也不會齁甜。熬果醬什麼的真是貓冬必備節目，從制作到吃都讓人非常享受∼
用料
做法
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一個桔子剝出皮用淡鹽水浸泡30分鐘，喜歡橘皮香味的可以多放；橙子半個切成1mm左右的薄片
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桔子皮用水果刀背面或者勺子刮掉里面的白色筋絡，切成1mm左右的細絲；青檸刮出少量皮屑，和橙片一起加冰糖和蓋過面的清水煮到橙皮呈半透明，大概20分鐘左右
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兩個桔子剝出橘肉去掉表面的薄膜，其余桔子、剩下的半個橙子、半個隻果和青檸全部榨汁，以上加入鍋里煮沸，然後倒進干淨的保鮮盒里，在冰箱冷藏過夜。
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倒到鍋里重新煮沸，撇去浮沫，加入橙花蜜，煮到粘稠，我的經驗是如果用來抹面包，就要稠一點，如果是沖水喝或者泡茶，可以稍微稀一些，不然冷藏後不容易化開。
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趁熱裝瓶，倒置瓶子到晾涼
小貼士
1、水果不用太甜，選香味濃郁的品種； 2、所有糖類加起來的分量大概是水果的1/4-1/3，根據自己喜歡的酸度調節； 3、隻果汁是為了豐富味道，可以不加，橙花蜜可用普通蜂蜜代替，也可以全部換成冰糖或者麥芽糖；我胃不好所以加了生姜，不喜歡也可以不加。。。說起來花椒也是芸香科的，不知道有木有勇士加進去試試…… 4、喜歡果肉多的口感可以多剝桔子肉，但是好麻煩……想要晶瑩剔透凝膠狀的果醬，就多放果汁少下干料；柑橘類的皮含有豐富的芳香物質，如果想要香味濃郁，就多放皮
所在的分類
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