法芙娜85%黑巧克力,冰水（冰+水也可以）,熱水
綜合評分 7.6
情人節巧克力（隔水調溫）
綜合評分 7.6
情人節快到啦∼開始做巧克力吧∼
用料
- 法芙娜85%黑巧克力 200g
- 冰水（冰+水也可以） 1盆（最好與放置巧克力的盆子一樣大）
- 熱水 1/2鍋
做法
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巧克力一邊隔水融化一邊攪拌直至45-50度（盆子最好與鍋子一樣大小這樣蒸汽不會漏出來 巧克力是絕對不能沾水的）
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巧克力放入冰盆中一邊降溫一邊攪拌至27-28度 ×注意不要一下子降溫過頭 放幾秒拿出來拌勻再放進去降溫如此反復×
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再將巧克力放入熱水中隔水加熱至31-33度即可結束調溫
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將巧克力倒入模具中刮去多余巧克力（剩余的巧克力可以凝固後密封回收下次再用）
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放置完全冷卻 脫模即可
小貼士
巧克力是真的真的絕對不能沾水 沾到水就廢棄吧不能調溫了 可以做別的吃
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