好料理

玉米馬芬蛋糕（Corn Muffin）

綜合評分 8.5
玉米馬芬蛋糕（corn muffin）是美國人的家常早餐，搭配果醬、奶油都好吃，簡單又好做，是烘培入門成功率高的點心。一般食譜做法使用葵花油，但幾次嘗試後發現還是黃油打散，搭配酸奶油以及蜂蜜，才有外脆內濕且扎實的口感。

用料

做法

  • 黃油室溫打泡，分幾次加入細砂糖，繼續打，打到松了，顏色稍微偏白了，繼續分次加入雞蛋、牛奶、酸奶油、蜂蜜。

  • 逐漸加入玉米澱粉、面粉、鹽巴、蘇打粉、泡打粉。

  • 烤箱預熱200度

  • 攪拌均勻的面團會呈現松松泡泡的質感，將面團放入馬芬蛋糕杯子里，放入烤盤，200度∼230度烤20分鐘左右。

  • 約莫18分鐘左右時拿起牙簽或試蛋糕專用棒插入任一蛋糕里，如果拿起來沒有澱粉遺漏在牙簽上，就代表熟了。

  • 剛出爐的玉米馬芬蛋糕口味極佳，室溫下放涼了也好吃。

小貼士

所在的分類

相關食譜

玉米馬芬蛋糕（Corn Muffin）
馬芬
細砂糖,雞蛋,黃油,鹽巴,牛奶,玉米澱粉（corn flour）,面粉（all purpose flour）,蘇打粉（baking soda）,泡打粉（baking powder）,酸奶油（sour creme）,蜂蜜
綜合評分 8.5
香蕉煉奶馬芬蛋糕（快手）
馬芬
香蕉,煉乳,蛋糕粉（低筋粉）,普通紅皮雞蛋,白砂糖,色拉油或融化好的黃油,牛奶或淡奶油,無鋁泡打粉,香草精,切好的香蕉片
綜合評分 7.8
不加泡打粉的傳統法馬芬---酒漬櫻桃馬芬蛋糕（轉載）
馬芬
低粉,小蘇打粉,黃糖,色拉油,牛奶,雞蛋,酒漬櫻桃,白醋
綜合評分 8.5
椰蓉奶味馬芬蛋糕
馬芬
雞蛋,糖,檸檬汁,原味酸奶,油,低筋麪粉,玉米澱粉,椰蓉
綜合評分 7.5
最簡單的馬芬蛋糕
馬芬
低粉,雞蛋,糖粉（沙糖）,牛奶,植物油,泡打粉
綜合評分 8.4
南瓜馬芬蛋糕
馬芬
雞蛋,白砂糖,低筋粉,橄欖油,泡打粉,南瓜泥
綜合評分 7.8
超速成的馬芬蛋糕
馬芬
低粉,泡打粉,細砂糖,食鹽,雞蛋,鮮牛奶,色拉油
綜合評分 7.8
最簡單的植物油版藍莓馬芬蛋糕
馬芬
低筋面粉,泡打粉,鹽,牛奶,雞蛋,糖,植物油（最好用玉米油或者葡萄籽油）,藍莓,巧克力豆（可選）
綜合評分 7.6
適合新手的馬芬蛋糕
馬芬
低筋面粉,黃油,雞蛋,糖粉或綿白糖,純牛奶,泡打粉,鹽
綜合評分 9.0
蘋果馬芬蛋糕
馬芬
A：,蘋果丁,細砂糖（舒可曼）,檸檬汁,肉桂粉,B:,無鹽黃油,細砂糖,雞蛋（帶殼約60克）,低筋麪粉,泡打粉,鹽,牛奶,椰絲
綜合評分 8.3