做法

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  先做酸奶油，淡奶油32加檸檬汁4g 拌勻，放一旁備用。

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  奶酪105g隔水融化，加入酸奶油，拌勻。

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  吉利丁片冷水泡軟，放烤箱100°融化，取出。倒入奶酪中，拌勻

• 打發奶油213g，沒顧上拍照，動作奶油打發到出花紋即可，不要全打發。

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  把白糖40加水28，放電磁爐煮沸，不要煮黃，可以不用溫度計喔∼

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  把煮好的糖水，緩慢倒入蛋黃，邊快速打邊倒

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  打發到 摸盆底沒溫度 就可以了。

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  然後把奶酪分次加入蛋黃中，每次拌勻再加第二次。

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  然後分4次加打好的淡奶油，也是每次拌勻後再加第二次。

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  手指餅干單面沾 咖啡力嬌酒，平鋪在慕斯模具底。

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  平鋪，一層餅干。

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  餅干上鋪一層剛才做好的慕斯糊。

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  再鋪一層餅干。

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  最後鋪一層慕斯糊，刮平，放冰箱冷藏四小時以上。

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  冷藏取出，吃之前撒上可可粉。

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  完成。