排骨,蓮藕,胡蘿卜,生姜,鹽,料酒,枸杞
綜合評分 7.5
排骨蓮藕湯
綜合評分 7.6
第一次寫帶圖的菜譜好興奮好多寫的不到位大家多多提意見~ 這個菜譜是我看了旅游衛視一檔節目做的，親測味道相當好，做這個湯做了一天也是沒白花功夫，好菜譜要分享給大家的~ 特別適合冬天和準媽媽們喝，這個湯主要以喝湯為主，吃肉為輔，因為營養都在湯里~ 當然也很適合老人和小孩子，主要以補鈣為主。 我是一名醫學僧，平時學習上課也特別注意老師講的平時營養的方面，多跟大家說幾句~ 人在年輕的時候多補鈣，鈣質更容易吸收，老了就不容易骨質疏松 ；相反，人到老年再補鈣或是因為骨質疏松了才補鈣就有一些晚了，因為人到了一定的年齡鈣質吸收會減慢，吸收就不如年輕時候好了。 而且骨頭湯里有好多膠質啊~補鈣又養顏~ 我們的口號是︰補鈣要趁早~
用料
做法
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食材洗淨提前準備好 （1.我家的紅棗比較干所以我喜歡用水泡一會以便于下鍋前劃開入味兒 2.菌菇不要提前泡發，要干的！）
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豬脊骨用水沖5遍後，加冷水浸泡2個小時。（此步驟是為了去血水去嘌呤，如果時間不富裕此步驟可以忽略，直接進行下一步）
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豬脊骨在沸水中焯2-3分鐘，撇掉浮沫和血水，盛出備用
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在煲湯的鍋中一次性加入足量的涼水（鍋要大，水要足，因為不可以熬制過程中加水）放入蔥、姜、八角（掰碎放入）、紅棗（用刀劃2刀以便入味）、枸杞、黃豆、薏米、豬脊骨，開大火煮。
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趁水開之前準備蓮藕，洗淨去皮，先從中間豎切切兩半，再豎切切成幾小半（如盆中）取出每一塊用刀背拍松，切條備用。（注意蓮藕很容易沾有淤泥，一定要洗淨。）
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水開後將蓮藕、菌菇（干）入鍋，小火慢炖3-4小時，完成~
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小貼士
1.整個過程不要放鹽，鹽會加速蛋白質的凝固，湯中的營養就少了。入鍋覺得淡可以喝時加鹽。（PS︰我喝湯愛加醋，這個湯加上山西老陳醋簡直美味~大家伙兒可以試試~） 2.菌菇一定不要泡發！一定不要！ 3.水一定要一次放夠，因為熬制過程中再加水會使本來濃稠的湯變淡，最後成品不好，如果實在不夠，就加沸水補充。 4.選用豬脊骨是因為骨髓多又能吃到肉，簡直美美噠~ 5.蓮藕淤泥很多，一定要多次清洗。
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