茄子干,臘八豆,蒜苗（綠蒜）,蒜頭,姜,油,胡椒、雞精,肉末
綜合評分 7.5
臘八豆炒茄子干
綜合評分 7.5
非常美味的下飯菜，口感很不錯，茄子干口感香脆，是小時候很愛吃的一道菜，茄子干可以自己曬，某寶也有賣。
用料
做法
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茄子干用水泡軟，擠干水分，備用。
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綠蒜切小段，蒜粒切丁，姜切丁備用。
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熱鍋放油，放入姜蒜丁，肉末（如果量是當天就吃完的可以放）煸炒出香味，倒入切好的茄子干，這個不需要炒的過久，而且過久就沒有脆的口感了。
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放入臘八豆，快速炒均勻，注意不這時候火不要太大，也要注意臘八豆會粘鍋，適量點入些水（是點水！）時間不要過長長了，豆子顏色就不好看了，味道也會變，而且時間長的茄子干的口感也會變。
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放入青蒜苗、胡椒、雞精（其實胡椒和雞精不需要放），快速炒幾下出鍋。
小貼士
這個菜比較下飯，一次沒必要做的太多。
所在的分類
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