做法

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  糯米淘洗干淨後，浸泡兩小時左右。瀝干糯米。 電飯煲一半水，一半糯米，正常煮熟後立即取出（防止電飯煲內的水積在米內）

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  準備一個干淨無水無油的玻璃盆。將糯米導入簸箕內，將米攤開，納涼，中途兩三次翻翻，米涼卻至28度左右倒入玻璃罐內，加入用溫水劃開的酒曲，與米仔細拌勻即可。然後再壓緊米，中間掏一個洞。

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  蓋好玻璃蓋子，最好再用保鮮膜再密封，放置棉被內或者泡沫箱內保溫，一天半以上時間發酵即可出水和香味。將它整個放置冰箱慢慢在低溫繼續發酵，會越來越甜，水也越來越多。

• 吃法多樣，可直接舀出來吃，也可開水沖著吃，也可加雞蛋煮米酒吃，也可與湯圓煮著吃，起鍋時打少許澱粉水，更粘稠，加入桂花自然是更好啊。。或者夏日可直接從冰箱舀出來吃，冰爽香甜。