面種︰,干酵母,水,白砂糖,高筋面粉,主面團︰,高筋面粉,糯米粉,白砂糖,泡打粉,水
綜合評分 8.5
熱狗饅頭
綜合評分 8.5
用料︰高筋面粉，糯米粉，脆皮腸，酵母，白砂糖，泡打粉，水。
用料
做法
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將制作面種所需要的水，干酵母，白砂糖攪拌混合靜置10分鐘，慢慢加入面粉中揉制面種。密封發酵至原來的2-3倍大小。
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等待面種發酵的時候可以同時準備將主面團的水，泡打粉，白砂糖攪拌混合靜置。然後將發酵好的面種混入主面團慢慢加水一起揉至面團光滑不沾手。
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按照個人喜好將面團分成多段，揉成細條繞脆皮腸2-3圈。
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放置蒸籠內二次發酵20分鐘，大火蒸15分鐘，關火悶5分鐘後揭蓋。白胖系熱狗腸出鍋啦！
小貼士
蒸之前的二次發酵很有必要！蒸的過程中不要揭蓋！有人問我為什麼要放糯米粉，這個可以根據個人喜好，可放也可不放，個人覺得加了糯米粉，熱狗皮松軟又不失韌性還有股糯米香。
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