核桃花生酥球

綜合評分 7.3

這個前個週末做了準備參加美食四隊活動，帶給隊友們分享的。結果週日早上起來下雨，天氣預報說會發展成大雨或暴雨，活動地點比較遠而且沒去過，對於我這個標準路盲來說，能不能順利找到是個大問題。一早上起來糾結了半天，最終還是沒去，遺憾。。。期待下一次小隊活動吧。香酥可口的小球，一口一個，滿口留香。這款非常適合烘培菜鳥來嘗試。做法沒有難度，就是簡單的攪拌攪拌，過程中不需要打發黃油蛋白之類的技術活，所以哪怕是新手應該也能做的很好。沒有完全按照原方子來，做的時候稍有些改動。餅乾的製作沒有蛋糕這麼嚴格，可以稍微自由發揮下，沒問題的哈。

用料

麪粉 380g
核桃仁 100g
花生米 100g
花生油 205ml
雞蛋 1個
細砂糖 50g
鹽 1g
泡打粉 1茶匙（我放的雙效無鋁泡打粉）
小蘇打半茶匙（我沒放）

做法

1

烤箱150度預熱，花生米和核桃仁放入，中層烤20分鐘（我買的是炒熟的花生米和核桃仁，所以這步省了）
2

放涼的花生米去皮後和核桃仁放入密封袋內，用擀麪杖壓碎待用
3

雞蛋、花生油和細砂糖放入一個大盆，用打蛋器攪拌均勻至不透明乳狀
4

將麪粉、泡打粉、鹽混合過篩入步驟2中。（如果要加小蘇打就這個步驟加）
5

用刮刀切拌均勻
6

加壓碎果仁再切拌均勻
7

烤箱180度預熱，把麪糰平均分成每個15g左右的小劑子，捏成小球狀。入預熱好的烤箱，中層10分鐘後換上層再10分鐘左右，共20分鐘左右，小球上色即可

小貼士

1.這個做起來是比較容易散的麪糰，所以做成小球的時候，不能搓，而要用捏的手法。 2.裏面的果仁可以根據自己喜好來換成其它品種，或者只放一種也行。 3.建議做烘培時需要用到泡打粉的，去淘寶買雙效無鋁泡打粉，相對比較健康點。 4.原方子在小球入烤箱前，在小球表面刷了蛋液，這步我省略了。如果要刷，那麼入烤箱前刷一遍，10分鐘後可取出再刷一遍蛋液。 5.這個方子的量，我做了58個小球。樂扣2.3L的保鮮盒裝了滿滿一盒。

好料理

核桃花生酥球

用料

做法

小貼士

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