低粉,泡打粉,蘇打粉,色拉油,糖粉,蛋黃,自制糖桂花,核桃仁
綜合評分 7.6
花生核桃小酥餅
綜合評分 7.3
做牛軋糖剩了一些花生 順手做了花生酥 沒想到出其不意的好味
用料
做法
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黃油秤小塊軟化。（隨便微波或者烤箱發酵或者室溫）微波軟化建議10s疊加 如果輕觸黃油表面有指紋 就說明軟化好了 P.s.不是溶化。
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軟化好的黃油加入糖粉和食鹽 電動打蛋器打發。（體積蓬松 顏色變淺）
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加入一顆雞蛋 打蛋器攪打均勻至完全吸收後 加入過篩的低筋面粉和玉米澱粉。此刻我用刮刀畫三角形攪拌＋隨意切拌 因為怕起筋
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粉類拌勻以後（拌勻？就是沒有白色面粉覆在表面或者盆壁就ok）加入堅果（花生 核桃 杏仁 開心果 榛仁……都可以 前提是用 面杖拍碎）堅果類均勻附著在面團上 用手接觸面團 略油潤但不黏手是最佳狀態
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揪一小坨（塊）整形一口大小 略按扁放入烤盤（我用三能防粘烤盤 你可以墊烤盤紙錫紙不粘布 你開心就好）表面刷蛋黃液180℃15min（主要觀察顏色 如果烤盤放的少 時間可以減少）
小貼士
1.我用過原味干花生和咸味干花生 不愛吃太甜 所以覺得咸味更有風味一些 這次做摻了核桃 2.配方口感不甜真的不甜 你信我 3.表面蛋黃液比蛋液顏色好 不信你試試 4.之前試過加椰蓉 後來因為面團略濕潤加了玉米澱粉 沒想到酥到不得了 根本停不下來 5.別吃太多 不甜還是會胖
所在的分類
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