做法

• 一小把冰糖，一小碗水，鍋中煮沸。糖與水的比例，直接影響糖漿的熬煉，水多則漿稀，糖多則會在冷卻後形成白色的結晶。本廚在實踐中掌握了一個簡單的方法：待冰糖全部融化，嘗一嘗糖水，甜度適中即可，淡則加糖，甜則添水

• 糖水慢慢熬煮，當糖水的面積開始縮小，把火調小，用筷子不停攪動，透明的糖水會逐漸變黃、變焦，成為琥珀顏色時表明糖漿已熬好，將一小把核桃仁倒入糖漿中，迅速翻動，使核桃仁均勻地沾裹糖漿，並撒上炒熟的白芝麻出鍋。完全冷卻後，就可享受