韭菜洗淨切段,放入容器中並撒上鹽。
捏揉韭菜直到變軟爛並出韭菜汁。
打入一個雞蛋,並放少許麻油並攪拌。
撒入少許白胡椒粉並攪拌。
慢慢加入蕎麥粉,直至成糊狀。如果太粘稠可以適量加水。
熱平底鍋並加適量油,把麪糊攤到鍋裡,鋪平並蓋鍋。
兩分鐘過後翻面,再蓋鍋。
待兩面成焦黃色就可以出鍋裝盤了。