蕎麥,韭菜,雞蛋,鹽,香油,白胡椒,清水
綜合評分 9.1
【曼食慢語】第二季：韭菜蕎麥餅
綜合評分 9.1
廚娘雲：春食韭菜夏食蕎。把韭菜和蕎麥這兩種個性獨特的食材放在一起，其實也出人意料的合拍呢。簡單的素菜餅，清淡的家常味。
用料
做法
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將蕎麥打成粉
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韭菜洗淨切段，加鹽拌勻，揉捏至出治
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往韭菜中磕入雞蛋，倒入香油和白胡椒，攪拌均勻
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加入蕎麥粉和清水，攪拌成麪糊
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平底鍋燒熱後加入少量油，倒入一半面糊，用勺子鋪平
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蓋上鍋蓋，用小火煎2—3分鐘
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定型後翻面再煎2分鐘，至蕎麥餅兩面金黃即可出鍋
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用蒜蓉、油辣椒、生抽和醋調成蘸汁，配切塊的蕎麥餅一起吃
小貼士
1、韭菜加鹽後要充分揉捏出韭菜汁，這時候要先嚐嘗，要略鹹纔好 2、把韭菜換成雪菜，梅菜等醃菜味道也很好
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