莜麪（帶皮）,高筋麪粉,開水,雞蛋,韭菜,蝦仁
綜合評分 8.0
莜麪餃子
綜合評分 8.0
自從在西貝莜麪村吃到莜麪餃後就欲罷不能，莜麪餃的皮比任何餃子皮都好吃軟糯有麥香，而且莜麪能降三高，便自己試試一定要做出好吃的莜麪餃子給家裏的人吃
用料
做法
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把莜麪粉和高筋麪粉一起倒入盆中，把剛煮開的開水倒入盆中，先用筷子大概把麪粉攪拌均勻後放在一旁晾涼些
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鍋裡燒熱油後倒入打散的雞蛋炒熟，把雞蛋倒出來剁碎後跟切好的韭菜拌勻加入適量鹽和小蝦仁
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麪糰晾涼一些後用手揉捏麪糰，這個過程需要一點耐心，一定要揉到麪糰表面光滑，揉好的麪糰一定要是柔軟不幹不溼的狀態
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把麪糰揪成一小劑一小劑，擀成圓形，包入餡料捏起放入盤中，冷水下鍋蒸十五分鐘到二十分鐘，蒸好後不要一下子掀開鍋蓋稍等幾分鐘再掀開
小貼士
加入高筋麪粉是爲了提高麪糰的筋度，因為莜麪本身無筋，純莜麪團擀起來很容易破
所在的分類
相關食譜
莜麪（帶皮）,高筋麪粉,開水,雞蛋,韭菜,蝦仁
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綜合評分 9.9