莜麪(帶皮),高筋麪粉,開水,雞蛋,韭菜,蝦仁
綜合評分 8.0
用沸水和麪,把面揉成光滑的麪糰
蔥姜切末,把韭菜摘淨黃葉,洗乾淨,瀝乾水分,切碎
雞蛋打散
鍋裡到入色拉油,油7成熱時,到入雞蛋液,把雞蛋滑散
倒入蔥薑末和蝦皮,翻炒幾下,關火。放入味精
把切好的韭菜放入鍋裡,和雞蛋、蝦皮拌勻,放少許鹽
把和好的莜麪分成大小均勻的劑子,就跟蒸餃的劑子大小差不多
把劑子揉圓,按扁
用雙手捏住圓餅,轉著圈的捏,慢慢就成了個碗形,餃子皮就成了
把餡兒放入,對摺,把邊捏緊
放入開水鍋,大火蒸15分鐘。就可以出鍋了
1、因為有蝦皮,鹽視鹹淡再放。 2、莜麪用開水和。 3、餃子邊不能全捏住,兩邊要留小口。爲了好熟。