牛腱1大塊,【滷料包】：八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香葉、乾紅椒、小茴香、肉蔻各適量,【調味料】：蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽各適量,麪粉150克,鹽1/8小勺,沸水90克,冷水20克左右（根據麪糰吸水性酌量新增）,滷牛肉、甜麪醬、大蔥蔥白各適量
綜合評分 8.3
牛肉捲餅（自制滷牛肉）
綜合評分 8.3
滷了牛肉，來吃有滋有味的牛肉捲餅 ～～
用料
做法
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先做滷牛肉：將牛鍵子整塊焯水後洗淨，取大鍋，放足水，下入滷料包，加入蔥姜、料酒、醬油、冰糖、鹽大火燒開。
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將煮開的滷水和牛鍵，放入電壓力鍋中，滷40分鐘。（不用電壓力鍋的話，大火煮開後要小火滷90分鐘，關火後，再浸一晚最好）。關火後，自然涼透，牛肉浸泡在滷水中，隨吃隨取。
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來做餅：將麪粉及鹽放入盆中,先將沸水全部倒入用筷子攪拌成為塊狀，再將冷水分次加入搓揉成為光滑的麪糰，蓋上溼布靜置，醒30分鐘
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將麪糰分成4等份，每份擀成薄餅狀
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平底鍋中抹薄薄一層油，把餅皮兩面煎熟後盛出
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準備好捲餅所需的材料：滷牛肉切片、蔥白切絲、甜麪醬適量。餅皮上抹一層甜麪醬，鋪上一排滷牛肉片和蔥白段，捲成筒狀，斜刀切兩三段即可
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小貼士
1、滷牛肉最好選用牛腱子肉部分，沒有肥肉只有筋，吃起來有嚼勁。牛腱子肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨之功效。 2、滷牛肉用的滷料包裏面香料的多少可以依個人喜好調放，沒把握的話可以直接到超市買現成的滷料包。 3、滷水用過之後，去掉上面的浮油和雜質，用篩子過濾一下，用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍，下次滷其他食物可以繼續新增在裏面使用。因為豆製品、海帶之類容易讓滷汁變味、變質，所以滷的話要另外單獨來滷，用過的滷水就不要再儲存了。 4、牛肉要完全放涼才比較容易切成薄片。
所在的分類
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幹辣椒,洋蔥,大蒜,辣椒粉,香菜粉,幹牛至,橄欖油,牛肋骨,椰子糖,罐裝番茄,牛肉高湯,紅腰豆,捲餅,紅洋蔥,香菜葉,酸奶油,青檸,牛油果,青檸汁,洋蔥粒,香菜,番茄,大蒜,辣椒粉,捲餅
綜合評分 8.3
北豆腐,捲餅,甜椒,牛油果,橄欖油,香菜碎,薑黃粉（可用咖哩粉代替）,鹽,黑胡椒,檸檬汁,營養酵母,辣椒粉
綜合評分 8.5