牛奶,蜜豆,雞蛋,白砂糖,香草粉
綜合評分 8.5
蜜豆雙皮奶
綜合評分 9.9
雙皮奶冷食熱食都行，但俺還是獨愛冷食。好味道的夏日經典甜食雙皮奶，在家自制也很容易。炎熱的夏天，來和俺一起自制一份冰涼涼的蜜豆雙皮奶，體驗一下動手的成就感，從味覺到胃口的雙重滿足感，還有發自內心的甜蜜幸福感吧！
用料
做法
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分離蛋黃蛋清，把蛋清打成均勻蛋液，備用
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牛奶倒入鍋裡，煮開至微微冒泡，立刻關火
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將牛奶緩慢倒入碗中，放置晾涼到室溫
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剝開牛奶表面的奶皮一邊，把牛奶輕輕倒回到鍋裡，注意別把奶皮滑落
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倒出牛奶之後，奶皮留在碗底
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把打散的蛋清液緩慢倒入牛奶中，攪拌均勻
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再加入2湯匙白砂糖，攪拌至均勻混合液
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將混合液緩緩地倒入剛纔底層有奶皮的碗裡
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全部倒完之後，附上保鮮膜，冷水入鍋，大火燒開後蒸15分鐘，關火，悶兩分鐘。取出放上適量蜜紅豆即可
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小貼士
1.蛋清液要儘量攪打至均勻，避免與混合形成塊狀 2.牛奶倒入鍋裡，煮開至微微冒泡即可，不要煮至大泡翻滾，會影響奶皮形成 3.牛奶倒入碗後一定要晾涼到室溫，未晾涼的話，混合蛋清液時會形成塊狀凝固 4.形成奶皮之後，一定要緩慢倒出牛奶，可用筷子擋一下，避免奶皮滑落（即使奶皮滑落也不要緊，味道和口感還是一樣的好） 5.一定加蓋保鮮膜再蒸 6.一定要冷水入鍋，大火蒸15分鐘後，關火悶一下再開鍋 7.不要用太深的碗盛裝過滿，會出現上面熟了，底下沒熟的情況
所在的分類
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