牛奶,蜜豆,雞蛋,白砂糖,香草粉
綜合評分 8.5
牛奶倒入奶鍋
砂糖稱好備用,蜜豆放入碗內備用(蜜豆做法見這裏)
雞蛋把蛋黃分出,留蛋清打散備用
盛牛奶的奶鍋放火上小火加熱煮開關火
趁熱把牛奶倒入碗內(平常吃飯的小碗即可,不要太大)
晾涼的牛奶表面結皮,沿著碗邊兒把牛奶倒入奶鍋,奶皮留到碗底(用筷子稍微擋一下,很好操作)
奶鍋內倒入打散的蛋清攪勻
繼續倒入砂糖
把牛奶,蛋清,砂糖的混合物充分攪勻
用漏勺,慢慢把攪好的牛奶液過濾到碗內,儘量避免起泡沫(儘量貼著碗邊倒入,能讓碗底的奶皮漂起來最好,沒那技術不苛求哈)
用錫紙或者是保鮮膜把碗封好
鍋內少許水,冷水上鍋,大火蒸15分鐘,關火後稍微燜2分鐘取出,撒上蜜豆稍微涼一下即可食用