蜜豆雙皮奶

綜合評分 8.5

這個蜜豆雙皮奶因為大眾都可以接受的價格，所以很有親和力；因為奶香嫩滑的口感，所以深受喜愛；因為需要多花一些心思做成的雙皮而顯得與衆不同；因為蜜豆很養人，所以是女人的好朋友。

用料

牛奶 250克
蜜豆適量
雞蛋兩個
白砂糖 2勺
香草粉少許

做法

1

牛奶煮至微沸，倒入小碗中，靜置至表面形成奶皮
2

將蛋黃和蛋清分離，在蛋清中加入白砂糖
3

將蛋清充分打散
4

在蛋清中加入少許香草精
5

將碗中的牛奶倒入盛有蛋清的碗中，將奶皮留在碗底
6

將牛奶和蛋清混合均勻
7

將牛奶蛋清液過篩
8

將牛奶蛋清液緩緩倒回小碗中，奶皮浮到表面，覆上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸開，小火蒸十五分鐘，關火，在鍋中繼續放十分鐘即可

小貼士

1、牛奶要用全脂牛奶，容易結成奶皮，象我用的這種蒙牛的就可以； 2、牛奶煮至將要形成奶皮時即關火，將牛奶倒入碗中，否則如果已經在鍋中形成奶皮，奶皮就會留在鍋中，在碗中就沒有奶皮了； 3、加香草精是爲了去除蛋腥味，沒有的話可以不加； 4、把形成奶皮的牛奶倒出時，爲了防止留在碗底的奶皮粘在碗底浮不起來，可以碗中少留一點牛奶，這樣奶皮就不會粘到碗底了； 5、超市裏有現成的京日蜜豆賣，不過我一般要用的時候都是自己煮蜜豆，雖然時間長點，但不用去外面買了。如果嫌麻煩的話，也可以買現成的，我這個是前一天做好的。

好料理

蜜豆雙皮奶

用料

做法

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