大黃米,豬肉餡,生抽,香油,鹽,糖,蛋清,生粉
綜合評分 9.5
黃米丸子
綜合評分 9.5
用料
做法
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大黃米提前一晚泡上，將糯米提前4小時洗淨後浸泡，撈出瀝乾水分待用
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將肉餡放入碗中，調味料用筷子順一個方向攪拌上勁後，加入雞蛋清攪勻
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用手將肉餡揉成小圓球，放入黃米中滾一滾，讓其均勻沾上一層米，並用手輕輕按壓表面，讓米粒與肉餡結合緊密些
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做好的黃米丸子放入蒸籠中，大火蒸12分鐘，蓋蓋虛燜3分鐘即可
小貼士
1、黃米還可以換成黑米、紅米，同樣好吃。但是如果用黑米和紅米，切記一定要加倍時間泡發。我這次買的紅米不是尋常的紅米，貌似還摻雜了糯米，反正很容易蒸熟。如果用純正的紅米和黑米，建議還是煮至6分熟後，再與丸子一起蒸。 2、可以在蒸籠或盤中鋪上一層粽子葉，讓丸子中含有竹葉的清香味。不鋪也可以。 3、大黃米與小米外表很像，但不是小米。大黃米的口感更為粘糯一些，做這道菜大黃米更適合。 4、口味重的，可以做個蘸料搭配著吃。
所在的分類
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