做法

• 首先介紹材料，因為這材料很多地方不同叫法，也有很多地方大概...沒見過？

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  芸豆，菜豆，又稱芸豆(俗稱二季豆或四季豆），豆科科菜豆屬。【不知道你們那裏怎麼叫】【圖片來自百度】

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  蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。【圖片來自百度】

• 雞蛋取一個打散，加入普通小勺一勺蝦醬【大約7ml】打勻

• 芸豆洗淨，擇好去頭尾和旁邊的絲【不知道怎麼形容了...】切成小丁。蔥切末。

• 鍋中倒入少許油，放蔥末爆香，加入蝦醬雞蛋滑炒【注意要炒成一粒粒碎碎小小的】

• 倒入芸豆丁翻炒

• 翻炒過程注意！開始不要加水，等到開始有點點幹鍋粘鍋，拿小半碗水【約50ml】，倒一點進去，這時鍋中會騰起水蒸氣併發出嘶嘶聲，繼續炒幹水分，再倒入點水，如此迴圈到水全部加入。【獨門祕方！！！！！！！！】

• 這時芸豆已經8成熟，再加入水【約20ml】至沒過鍋底，小火慢煮至完全斷生

• 出鍋裝盤【如味道不夠鹹可適量再加點鹽調味】

• 一定看小貼士！