雞胸肉,腰果,彩椒,西芹,胡蘿蔔,調料,白糖,蠔油,鹽,白胡椒粉,香蔥,姜,蒜,澱粉
綜合評分 9.2
腰果雞丁
綜合評分 9.2
這道菜屬於粵菜，粵菜的小炒很出名。簡單的食材配上簡單的調料，就能做出色香味俱佳且營養豐富的菜餚。這也是粵菜成名的理由之一 --------簡單卻不平凡。腰果雞丁就是這樣的一道小炒雖然不及川菜中的宮保雞丁口感豐富、層次多變，也沒有宮保雞丁用的料多，腰果雞丁屬於四兩撥千斤型的。 這道小炒看似簡單，營養卻非常豐富，雞肉中富含維生素C，維生素E等，其所含的蛋白質容易被人體吸收。此外肌肉中還含有對人體發育起重要作用的卵磷脂。彩椒中含有多種維生素和微量元素。屬於非轉基因食品，可以放心食用。腰果中含有豐富的礦物質，可以提神醒腦，經常食用可以增強身體抵抗力。 注意看⚠️小貼士
用料
做法
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先來張食材大合照
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雞胸肉切1.5cm見方的大丁，加少許鹽和黃酒抓勻，再加入水澱粉抓勻備用。
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彩椒切丁，香蔥切段，蒜切末，胡蘿蔔和薑片切料頭花備用
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調碗汁 ：將白糖、耗油、水和適量鹽、白胡椒粉、澱粉調成汁備用
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彩椒丁和芹菜丁焯水
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鍋中倒稍微多點的油，大火燒至5成熟，轉中火，放入漿好的雞丁滑散，10秒後撈出控油備用。
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鍋中留少許底油，放入蔥段蒜末和料頭花爆香然後放入雞丁和焯好的菜丁大火翻炒幾下
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轉小火，放入碗汁翻炒均勻
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最後放入腰果大火翻炒幾下即可
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配上炒飯真是無敵香。
小貼士
1、彩椒、胡蘿蔔芹菜各備少許即可，它們的主要作用是增色 2、雞胸肉比較嫩，水分含量較高，加入水澱粉後抓至發粘即可 3、碗芡的量夠在雞丁上裹薄薄一層即可 4、彩椒丁和芹菜丁用開水燙一下即可，不需要煮很長時間 5、雞丁下鍋後稍等片刻再撥散，這樣就不容易脫漿 6、放碗汁時要轉小火，否則碗芡會粘連成團
所在的分類
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