雞蛋,蛋黃,蛋白,玉米油/葵花籽油,牛奶,低筋麪粉,生黃豆粉(熟的更好),細砂糖
綜合評分 8.3
1個全蛋+蛋黃,依次加入10g糖、油、牛奶,每加一個,都用蛋抽打勻。
低粉和黃豆粉混合過篩備用。烤箱預熱180度。
蛋白用電動打蛋器打出粗泡,40g細砂糖分2-3次加入,打至提起有小尖角的硬性發泡。蛋黃糊內加1/3的蛋白霜用蛋抽快速攪勻,倒回到剩餘的蛋白霜內,用刮刀上下翻拌均勻。
從高處倒入模具內,抹平表面。烤箱中下層175-180度烤25分鐘左右,立刻取出倒扣,冷卻後脫模。