無鹽黃油,糖粉,雞蛋（帶殼60g左右）,淡奶油,細砂糖,低筋麪粉,杏仁粉,葡萄乾
綜合評分 8.5
葡萄乾杏仁磅蛋糕甜甜圈
綜合評分 8.5
入了彩味家甜甜圈模要開光，翻到很久以前微博上看到的方子自己稍微改了下。分蛋法加入杏仁粉和淡奶油的磅蛋糕，雖然步驟稍微多了點不過真的很好吃，口感介於厚實和輕柔之間，香味濃郁，加入酒漬葡萄乾更具風味。還可以根據自己喜好用糖霜、甘納許、焦糖醬等做裝飾，送人或者當茶點都很合適。 方子量可做彩味六連甜甜圈模兩盤。
用料
做法
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準備工作：黃油切小粒放室溫軟化，葡萄乾用朗姆酒泡軟後瀝乾，雞蛋分蛋，粉類混合均勻後過篩備用，模具塗油撒粉（不沾模具可省去此步驟）。
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軟化好的黃油加糖粉充分打發至體積變大顏色變淺、蓬鬆輕盈，分4-5次加入蛋黃，用刮刀翻拌均勻，再加入淡奶油拌勻。
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蛋白分三次加入細砂糖打至小彎鉤狀態的溼性發泡，取一半量入黃油糊中翻拌均勻。
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加入過篩的粉類和果乾，拌勻後加入另一半蛋白繼續充分拌勻。
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將麪糊裝入裱花袋中擠入模具約8分滿，入烤箱180度烤25分鐘左右。
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脫模後可篩上糖粉或淋上糖霜、甘納許等等裝飾，趁熱最好吃喲。
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小貼士
1 時間和溫度請根據自己烤箱實際情況調整。 2 葡萄乾也可以換成其它你喜歡的果乾、堅果等。
所在的分類
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