低筋麪粉,黃油,中等大小雞蛋,白砂糖,泡打粉,朗姆酒浸葡萄乾
綜合評分 7.2
準備好所有材料,磅蛋糕模鋪好油紙備用。烤箱預熱170度。
室溫軟化黃油(或者使用微波爐解凍檔),無需融化,軟了即可。用橡皮刮刀將黃油和白砂糖攪拌均勻。
用打蛋器打發黃油。建議用低速檔,高速黃油可能會飛得滿屋都是。這個步驟需要耐心,大概要打五分鐘左右。打到黃油變成白色奶油霜的樣子就差不多了。
分三次加入打散的雞蛋。每次加完都要充分攪打以後再加。如果有耐心分四五次加入更好。
將黃油和雞蛋打成順滑的奶油狀以後,一次性倒入過篩後的麪粉和泡打粉。用橡皮刮刀從上到下翻拌。邊翻拌邊轉動攪拌盆。
翻拌成無顆粒的順滑麪糊,大概需要一分鐘左右。
加入酒浸葡萄乾,翻拌均勻。
將麪糊移入蛋糕模,用橡皮刮刀整成中間低兩邊高的形狀(烤的過程中蛋糕中間會鼓起來)。蛋糕模入預熱好的烤箱中層或中下層。170度50分鐘。
蛋糕烤好後從模中取出放在烤架上晾涼。還有餘溫是刷上糖水用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。吃之前先取出來室溫回溫或微波爐加熱十秒口感更好。糖水:白砂糖15g水25g燒開晾涼。
1.黃油打發一定要充分,這是蛋糕口感細膩不幹的關鍵。 2.雞蛋一定要分次加入才能乳化充分。 3.烤的時間可以根據模具大小適當調節。 4.據說磅蛋糕放冰箱冷藏三天以後拿出來回溫最好吃,但是我每次都一天就吃了。。。感覺已經很美味了。 5.酒浸葡萄乾使用之前要先瀝乾水分。