香蕉,雞蛋,白砂糖,無鹽黃油,鹽,香草精,牛奶,低筋麪粉,小蘇打,泡打粉,黑葡萄乾,朗姆酒,亞麻籽
綜合評分 8.6
亞麻籽葡萄乾香蕉磅蛋糕
綜合評分 8.6
磅蛋糕口感介於麪包和蛋糕之間，黃油含量稍多，口感非常細膩鬆軟。個人認為，做磅蛋糕是一個消滅食材的好方法。熟爛的水果比如桃子、香蕉甚至榴蓮等含水量較低的食材都可以加入。此外，還可以根據個人口味，加入果鋪幹、堅果、巧克力豆等等等等。 我的這方子用到的則是香蕉、黑葡萄乾和亞麻籽，是清理存貨時想到的，就都用上了。方子是一個標準磅蛋糕模具的量，可自行斟酌。 我的步驟是按照時間和自己的速度統籌，供參考。
用料
做法
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用適量朗姆酒浸沒黑葡萄乾即可，放微波爐叮20秒，然後放置一旁待用。
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香蕉壓成泥，可保留些許碎顆粒增加口感。 同時，黃油微波爐叮25秒至液態。
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烤箱上下火180度預熱10分鐘。下面的步驟都可在10分鐘內完成。
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在香蕉泥中加入所有溼料：雞蛋、白砂糖、黃油、鹽、香草精和牛奶，攪拌均勻。
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往溼料中加入過篩的低粉、小蘇打和泡打粉，用矽膠勺攪拌至無粉末顆粒即可。
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混合材料中加入浸泡後的黑葡萄乾、約2Tbsp浸泡的朗姆酒（需過濾雜質），攪拌後倒入蛋糕模具，表面撒上亞麻籽。
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此時差不多烤箱預熱完成，烤架放中下層，模具置於其上，180度烤約40分鐘左右，取出用竹籤插入看是否還有面糊帶出。我最後考了50分鐘左右，用的長帝32L烤箱，後測了下溫，家用烤箱溫度一般偏低10度左右。但為免調高溫度後表面著色過深外皮焦硬，因此就加了10分鐘。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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亞麻籽,南瓜籽,葵花籽,黑芝麻,紅椒,生薑,鹽,水
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綜合評分 8.6
黃油,糖粉,雞蛋液,低筋麪粉,蔓越莓幹,糖漬香橙幹,朗姆酒葡萄乾,西梅乾,核桃碎,10g糖加50g的水 刷到蛋糕上。
綜合評分 9.5
低筋粉,無鹽黃油,微粒細砂糖,全蛋,泡打粉,蔓越莓幹,杏子幹,西梅乾,朗姆葡萄乾,糖漬香橙幹,核桃
綜合評分 7.4