鮮蝦,秋菊水磨粘米粉,車田河馬蹄粉,豌豆粉,鹽,油,清水,市售腸粉布,圓形蒸盤36#,青紅椒,蒜末,李錦記天成一味醬油
綜合評分 8.9
布拉水晶鮮蝦腸粉
綜合評分 8.9
薄如蟬翼的鮮蝦腸粉做法簡單，清爽鮮美，用布就能拉出這樣的效果。
用料
做法
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準備粉料。
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鮮蝦去殼去腸並洗淨， 放小許鹽，小許糖，小許玉米澱粉拌勻碼味10分鐘。
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各種粉兌水過篩後加小許鹽和油拌勻。
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青紅椒切圈，蒜粒剁成末，放不粘煱下油爆香。
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李錦記天成一味醬油5比1兌水加小許糖下煱煮開，待涼後倒進蒜末辣椒圈裏。
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鋪腸粉布和下粉漿過程跟牛肉腸粉做法一樣。
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均勻地放上鮮蝦肉。
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煱裡放水和帶孔蒸板，大火燒開水後放進蒸盤並蓋蓋蒸約2分鐘，準備下一盤，輪著交替蒸煮。
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將蒸好的腸粉布放平。
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用塗了薄油的大號刮板將腸粉從底部輕輕向上卷。
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卷好的鮮蝦腸切成兩小卷。
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淋上蒜末辣椒醬油即可
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小貼士
鮮蝦腸粉即做即吃是最美味的。不可放時間過長否則蝦肉會變硬和失去鮮味。
所在的分類
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