糯米紅棗

綜合評分 9.7

糯米紅棗，很甜蜜的一道冷菜。記得最初是在一家川菜館裏吃到這道菜，特別喜歡，店家起的名字叫「心太軟」。有意思，夾了一層軟糯的糯米，便為心太軟倒也貼切。去年年夜飯是我掌勺的，也做了這道冷菜，大受歡迎。棗子香甜，糯米軟糯，澆上一層桂花糖，甜甜蜜蜜，也寓意新的一年日子更甜蜜^_^

用料

做法

1

將紅棗提前用溫水浸泡1小時左右（爲了表皮更好的舒展，沒時間不浸泡也行），將浸好的紅棗橫切一刀，小心的挖出棗核（切好以後，用大拇指的指甲輕輕的將核與果肉分離，最後拉出棗核）
2

糯米粉與粘米粉放入盆中，慢慢倒入適量溫水一邊用筷子攪拌成大顆粒，然後和成軟硬適中的麪糰，揪一小塊捏成長條塞入紅棗中（糯米粉很容易散，不能搓，一定要用捏的）
3

碗裡放入適量白糖加少許開水溶化後，澆在蒸紅棗的盤子裡（不用太多，小半碗即可）入開水鍋中火蒸15分鐘，取出後澆上糖桂花即可

小貼士

1，首先棗子一定要選大點的，能多塞點糯米，也好操作； 2，因為家裏有粘米粉（和糯米粉不同的哦），我就選用了糯米粉加粘米粉2：1的比例做的，記得去年做只用了糯米粉.如果家裏沒有粘米粉也沒關係，只用糯米粉也一樣好吃，口感更軟一點。 3，我用到的糖桂花醬是在食品市場買的，可能一般超市菜場買不到，您可以淘寶搜一下或者就用乾燥的桂花糖代替，鍋裡放點水加點糖燒開後，勾個薄欠澆在紅棗上，再灑點桂花糖也一樣完美。

好料理

糯米紅棗

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做法

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