大米,核桃,枸杞
綜合評分 9.9
鍋內放約1000ml水,大火燒至水似開非開
大米用清水沖洗乾淨,放入鍋中,加入一點食用油和食鹽
大火煮開,轉中小火熬製約20分鐘
核桃用刀切成小碎塊,放入鍋中,煮約10分鐘至鍋開
枸杞用清水洗淨
將洗淨的枸杞放入鍋中,繼續煮約10分鐘
煮粥的期間要間隔一段時間,就用小勺把粥攪拌一下
直到將粥煮熟,至湯汁剩下一半濃稠為止
1.在網上看到大家煮粥時不是用冷水就是用開水來煮,而山西人煮粥是用似開非開的水來煮。也就是在煮水的過程中聽到響聲後就可以放入食材了,這樣煮出來的粥更香滑。 2.煮大米粥時加入一點食鹽和食用油,這樣大米粥更易熟爛。 3.核桃用刀切碎一點,比用大塊的核桃熬出來的粥核桃味濃。 4.熬粥的過程中要間隔性的攪拌是爲了「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:將大米下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。