核桃枸杞大米粥

綜合評分 8.9

冬天的早晨為家人熬上一鍋濃滑香稠的粥，喝上一碗熱乎乎的，既驅寒又暖胃！而且因為熬粥時要用到大量的水，不僅可以補充人體所需的水分，還可以緩解冬季面板乾燥的問題。再加上熬粥時食材可以隨意搭配，也可以加入葷食，營養豐富！大米性味甘平，有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟之功效，因此，冬日早晨喝大米粥更有益！核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。枸杞含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養，故擅長明目，所以俗稱「明眼子」。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。

用料

大米 80克（1/2杯）
核桃 10克
枸杞 2克

做法

1

鍋內放約1000ml水，大火燒至水似開非開
2

大米用清水沖洗乾淨，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽
3

大火煮開，轉中小火熬製約20分鐘
4

核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鐘至鍋開
5

枸杞用清水洗淨
6

將洗淨的枸杞放入鍋中，繼續煮約10分鐘
7

煮粥的期間要間隔一段時間，就用小勺把粥攪拌一下
8

直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止

小貼士

1.在網上看到大家煮粥時不是用冷水就是用開水來煮，而山西人煮粥是用似開非開的水來煮。也就是在煮水的過程中聽到響聲後就可以放入食材了，這樣煮出來的粥更香滑。 2.煮大米粥時加入一點食鹽和食用油，這樣大米粥更易熟爛。 3.核桃用刀切碎一點，比用大塊的核桃熬出來的粥核桃味濃。 4.熬粥的過程中要間隔性的攪拌是爲了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：將大米下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

好料理

核桃枸杞大米粥

用料

做法

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