做法

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  食材準備好。 柚子媽叨叨： 柚子媽用黑米粉，黃豆粉，高粱粉，小米粉，大黃米粉都做過。可以買現成的粉，也可以將米洗淨晾乾用破壁機打粉。

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  水倒入玉米油中拌勻。

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  大黃米粉篩入水油中，拌勻。

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  分離蛋白蛋黃。蛋黃加入大黃米粉糊中，拌勻。

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  蛋白一次性加入白糖，打至硬性發泡，提起打蛋頭有短而直的尖角。

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  將蒸鍋加水，開始燒水。

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  用廚房紙沾油擦一遍小熊模具。 柚子媽叨叨： 用刷子刷是一樣的。

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  取三分之一的蛋白與大黃米糊，切拌均勻。

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  再把切拌好的大黃米糊倒入剩餘蛋白中，切拌均勻。

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  米糊倒進模具中，放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸12分鐘。 柚子媽叨叨： （6寸模具的量蒸50分鐘）

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  蒸好後關火，等5分鐘再拿出來脫模。

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  軟軟地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍結實一點，但比發糕要軟太多了。