蕎麥麪,小蔥,日式鰹魚醬油,芥末,海苔絲
綜合評分 7.5
首先準備日式基礎高湯。1000ml的水裏加幹海帶,中小火沸騰後,小火煮20分鐘左右。
保持小火,加入10g柴魚片,煮3到5分鐘。用細的濾網(或者廚房紙)濾出乾淨的高湯。靜置放涼。順便沉澱一下沒濾乾淨的渣。
味霖,醬油,日式高湯以1:1:6的比例,用小火稍微加熱。放涼。即成冷麪汁。
燒水煮蕎麥麪。煮好後,過冰水。
面上撒海苔絲。冷麪汁裡依口味加白芝麻,和芥末,拌勻。即可蘸麪食用啦~
1、幹海帶上的白色粉末是海帶的精華,不要洗掉或者抖掉。一定要洗也不要很過分的去揉搓。 2、冷麪汁可以提前做好冷藏,也可以在冷麪汁里加一塊小冰塊。 3、如果你願意,可以在冷麪汁里加一顆生鵪鶉蛋。我沒有加,吃不來生蛋呀~ 4、用淡口味醬油。沒有用生抽吧。