蕎麥麪,日本鰹節醬油（4倍濃縮）,涼開水,大蔥（蔥白）,山葵（芥末）,蒜泥,日本伊勢萬綠湖雞蛋
綜合評分 7.6
日式蕎麥涼麪「ザル蕎麥」
綜合評分 8.0
初秋雖漸漸涼爽。。。 但出太陽的日子還是會多少感覺悶熱。。。 所以想吃些涼爽的食物。。。 蕎麥涼麪是不錯的選擇。。。 日本料理中的涼麪最大特點就是風味獨特的日本鰹節醬油。。。 有昆布（海帶）和日本鰹節魚的鮮味融在醬油中。。。 拌上清涼爽滑的蕎麥麪，真可算是面中的極品了。。。 小樹同學也是極愛這款涼麪的。。。 這不，前幾天特地去久光百貨買了鰹節醬油。。。 優優一口氣吃了好多。。。 製作方法也分享給大家。。。 願你們好心情。。。 ENJOY。。。
用料
做法
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大蔥切碎，放入小盤中。蒜取2瓣擦成泥，備用。
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日本鰹節醬油有各種味道和種類，有些可直接使用，有些是濃縮的。優優買的是四倍濃縮的，所以需要稀釋，也就是25g日本鰹節醬油加入75g涼開水，再調入黃豆大小的一點點芥末攪勻。加入大蔥碎、蒜泥，再敲入一隻日本伊勢生雞蛋，涼麪的調料蘸汁就做好了。
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鍋中加入清水，放入蕎麥麪煮熟，撈出放入涼開水中降溫，待徹底變涼後控水裝盤。
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吃的時候，把面放入醬油蘸汁中，蘸一蘸再吃，非常涼爽鮮美。
小貼士
所在的分類
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