做法

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  將洗淨切薄的雞胸肉倒入一個空碗中，一塊橫切成兩層，這樣的厚度用高熱煎更易達成外焦裡嫩。

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  醃雞肉，加一湯匙生抽醬油。

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  再加一勺橄欖油。

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  優雅地再甩一顆蒜，蒜很隨意地切成了兩半。

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  將雞肉和醬料拌勻，放置待用。雞肉和醬料幾乎秒結合，所以不必在意醃製時間。

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  鑄鐵鍋燒熱後直接將雞肉放入鍋內，一面煎4分鐘就好。推薦使用鑄鐵煎鍋，比不粘鍋的溫度高，更好地達成外焦裡嫩（兩次提到，可以預見煎出來的口感是怎樣了）。

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  兩面都煎好後放入盤中備用。不用放在廚房紙巾上，流出的雞汁都是很好的調味，拌麪需要的。

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  橫空出世做醬料（共10種調料），可在煎雞肉同時完成：向空碗中依次加入1瓣大蒜的泥，1茶匙生薑粉，1湯匙芝麻油，2湯匙橄欖油，2湯匙白糖，2湯匙白醋，1湯匙芝麻，3湯匙生抽醬油，3根青蔥切的粒粒，一個青檸的汁，將以上所有調料攪拌均勻。

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  另燒一鍋開水煮麪。喜歡多工操作的快手人士可以一開始就預備。

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  水沸騰後放入蕎麥麪，煮4-5分鐘，面軟了就好。

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  面煮好撈出後用涼水沖洗，洗去多餘的澱粉，並降溫以阻止麪條過熟。

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  開始拌麪，向巨大的空碗中倒入放涼瀝乾的蕎麥麪。

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  倒入煎好切條的烤雞肉條。

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  慷慨地倒下調好的醬料。

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  將三者攪拌均勻，完成。

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  色香味，各種合適。