綠豆,糯米
綜合評分 8.2
原料簡單,有綠豆、糯米還有一種神祕調料,它能使江米更加粘更加糯,簡簡單單三味料,輕輕鬆鬆就能搞定,首先把綠豆放入高壓鍋裡,放入適量的水,水是綠豆的1.5倍,因為做好的綠豆沙可是要濃濃稠稠的,所以水多了,整個豆餡就澥了,開鍋後需要煮10分鐘。
然後加糖炒,用普通的炒鍋就行,要勤翻動,防止扒鍋,加入適量的白糖,根據自己的口味,江米如果頭天晚上準備好了,得泡一晚上,您要著急吃最少得泡兩個小時,泡到用手輕輕一按就碎,爲了讓它口感更好,要用攪拌機打碎,只需十幾秒的時間,和現成的糯米粉相比,這樣的更有嚼頭,和未加工的糯米粒相比,更加細膩,而且還會縮短蒸制的時間。
爲了糯米更加粘,要加入這神祕調料是,鹼面,適量少放點,揉制均勻,往鍋裡撒一層江米,再放上一層綠豆沙,再撒一層江米,上汽後蒸15分鐘,我們的綠豆糯米涼糕就可以出鍋了。
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