做法

• 把紅片糖、薑片加進清水中煮溶，撇掉薑片，將紅糖姜水放涼備用。

• 將所有粉類混合過篩。

• 把椰漿加入粉內拌勻。

• 把冷卻了的紅糖姜水加進粉內，拌至均勻無顆粒，這時麪糊質地比較結實。

• 加進玉米油拌勻，這時麪糊質地還算濃稠，但流動性明顯比步驟4時的要好。

• 用勺子按順時針方向攪拌麪糊幾分鐘。

• 糕盤塗抹薄薄一層玉米油，倒入麪糊，往面在麪糊中心放上一顆紅棗。蓋上錫紙後隔水大火蒸100分鐘。期間要注意補加熱水以防乾燒。

• 蒸好後徹底攤涼再切，若放冰箱冷藏一夜，效果更佳。