做法

• ①糯米粉過篩備用。②新鮮蕉葉洗淨抹乾，裁剪成跟模子匹配的尺寸。③清水500ml加入350g紅糖煮溶，煮好的糖水留500ml放涼備用。

• 500ml糖水涼了以後，將紅糖水慢慢加入糯米粉裡，邊倒入邊拿勺子拌勻，待粉漿稍為結實後用手把粉漿慢慢揉合成麪糰狀（過程要輕揉，不用太使勁，主要讓粉和糖水充分糅合就好。揉好之後應該是無顆粒狀的帶軟性麪糰，拿起一團麪糊放盤子上能慢慢的攤下來就合適了）。

• 糕盤內部鋪上蕉葉（蕉葉圍起來最好高出麪糊一半，因為蒸的時候它會上漲），在蕉葉（或模具內的錫紙）上掃上色拉油，然後將麪糊倒入掃好油的糕盤或者模具內。

• 加蓋用中火蒸約120～180分鐘至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，裏面夾生。（我的是6寸活底圓模放電飯鍋裡蒸的，一般150分鐘剛好）。有人說放高壓鍋裡蒸30分鐘搞定。因家裏沒高壓鍋就無法給你證實咯。（親們具體看下面小貼士）

• 年糕做好後把它裝進準備用來裝年糕的竹籠子裡。上面點綴幾顆紅棗或一對桔子，竹籠外貼上喜慶的福字就大功告成了。

• 紅糖年糕最常吃法：切成塊狀，可就這麼吃；或是把年糕塊放平底鍋裡兩面稍微煎至金黃色來吃。當然，沾裹上蛋液來煎就更香了。