做法

• 大蝦仁一半剁成泥，另一半切成指頭大小的顆粒，加入黑胡椒、料酒、鹽醃製備用，我一般是醃製一晚上

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  馬蹄洗淨去皮，剁成泥；胡蘿蔔切成碎粒

• 馬蹄胡蘿蔔碎和蝦泥混合，加入適量黑胡椒、鹽和香油，攪拌出膠，再加入醃製好的蝦仁，繼續攪拌

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  水晶皮製作：粉狀物混合，加入一小勺鹽，緩緩倒入開水，用筷子不停攪拌，粉狀物會慢慢凝結，凝結得差不多的時候可以停止倒水，倒入10g玉米油，繼續攪拌，油吸收得差不多的時候取出麪糰揉到均勻光滑

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  取20g小麪糰

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  表面墊一張油紙

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  用一塊平坦的東西用力壓下去，我用的小案板，很好用啊！

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  薄且圓的麪皮做好了！

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  晶瑩剔透有沒有

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  把餡料包進去，千萬不能放多，因為澄粉皮不像麪粉皮，不具有延展性，很容易破！

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  折幾個褶子，完成了。做好的蝦餃墊在油紙上，或者用胡蘿蔔墊著，否則會貼在盤子上的哦。

• 上鍋蒸十分鐘即可出爐！