豬小排,生薑絲,豆豉,魚露,糖,鹽,米酒,生粉,植物油,鮮紅小米椒,蒜蓉
綜合評分 7.2
廣式早茶－－豉汁蒸排骨
綜合評分 7.2
最近愛上了廣東早茶，清淡又雅緻的裝盤，很是喜歡，分享給你們！
用料
做法
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將豬小排切成小塊兒（很小很小塊），洗淨，加水，浸泡1小時左右。再衝洗幾次，直至小排顏色發白後瀝乾水份，用廚房用紙吸乾。
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將豆豉清洗瀝乾，捻成顆粒，不用太小。 另取一隻碗，倒入豬小排、1湯匙豆豉、1/2茶匙魚露、1/2糖、1/4鹽、1茶匙米酒、15克生薑絲和1湯匙生粉，用手將其抓勻，醃5-10分鐘。
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再去一隻乾淨的空碗，將小排用筷子夾到碗裡，不要薑絲。後加入3湯匙生粉，使生粉均勻的裹在每一個小排上。
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去一小碟，將小排夾到小碟上，儘量不要使其重疊。後在小排上均勻的淋上1湯匙植物油，並撒上一些切成小薄片的小紅米椒和蒜蓉。 小心將其放進籠屜中。
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將鍋的水煮開，將籠屜置上，中火，約蒸15分鐘。
小貼士
所在的分類
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