做法

• 買回來蝦洗淨，對半開邊切，去掉中間蝦線，洗好切好放著，準備製作蒜蓉，這步關鍵

• 一斤蝦，我大概用了2個蒜蓉，30瓣左右，頗好，我是用刀切蒜蓉，切的很細膩，有壓窄機的也可以用，把切細細的蒜蓉，放入純淨水中泡1小時，這步主要去掉蒜蓉的粘性，一會爆蒜纔不會粘鍋，

• 將泡好的蒜蓉去掉水分後，開始熱油鍋，小火，大火容易燒黑點，把蒜蓉炸成金黃色即可，將鹽，魚露，糖，加入炸好的蒜蓉裡攪拌下

• 把洗好蝦擺盤好後，將製作的蒜蓉放上去，最後，開始蒸，15分鐘，最後蒸好不要馬上揭蓋，停2分鐘後再開蓋，保鮮味