高筋麪粉,全麥粉（or紫米粉）,糖,鹽,酵母,牛奶,水（酌情增減）,紫米,水（煮紫米）,桂圓,核桃,葡萄乾
綜合評分 9.8
仿「人道烘焙坊」的紫米條
綜合評分 9.8
這一款一直想效仿來著。雖然我不愛「軟妹子」，但是融入了香糯的紫米和核桃，還是能夠讓我食慾大開的。其實一直對於「人道烘焙坊」的麪包挺好奇的，首先，真的是無比的軟！！但也倒不粘牙，看來發酵做的很出色，看標牌上顯示，麪包大多是採用天然酵母，並且是一家素食麪包店。不純素，會有「含蛋」、「含奶」標註。這款是店裏的招牌，含奶。 由於今天有點春日的溫度，空氣也較溼潤，所以覺得做麪包挺合適的，尤其是這種含水量較高的軟麪包，所以立即行動。還是採用快速酵母的，除了偏淡一些，其它口味上面還是蠻相似的。
用料
做法
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桂圓去殼去核後和紫米、葡萄乾一起加水，入電飯煲按煮粥，煮至紫米變粘稠。盛出140g放涼備用（如果太溼要瀝出點水分）
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將高筋麪粉、糖、鹽、酵母、牛奶和水混合後，加入20g煮熟的紫米粥。揉出薄膜，蓋上保鮮膜發酵1-1.5個小時，麪糰約為1.5-2倍大小，用手指按下不會有明顯的回縮。（這裏要注意水的量，由於我加了紫米粥，它本身含有水分，所以用水量比較少，如果採用紫米粉，也可省去紫米粥，自然需要增加水量，根據麪糰的溼度來把握）
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排出麪糰裡的氣體，等分成兩個，滾圓，中間發酵15-20分鐘。
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將每個麪糰像做吐司那樣捲起兩次，然後再次擀開成長條狀，放入70g的紫米和20g核桃，再捲起，輕輕捏緊收口，收口朝下放置，蓋上布。最後發酵30-40分鐘。烤箱預熱180℃。
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在發酵完的麪糰表面割上幾刀，放入烤箱烤20-25分鐘。直到表面微微上色即可，放在晾網上放涼。
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,全麥粉（or紫米粉）,糖,鹽,酵母,牛奶,水（酌情增減）,紫米,水（煮紫米）,桂圓,核桃,葡萄乾
綜合評分 8.6
高筋麪粉 200克,耐高糖酵母 2克,細砂糖 20克,鹽 2克,全蛋液 25克,牛奶 118克,黃油 20克,紫米 60克,水 110克左右,糖 適量（我加了16克）
綜合評分 8.7
高筋麪粉 200克,耐高糖酵母 2克,細砂糖 20克,鹽 2克,全蛋液 25克,牛奶 118克,黃油 20克,紫米 60克,水 110克左右,糖 適量（我加了16克）
綜合評分 9.6
紫米（或者血糯米）,糖粉,奶油乳酪（我用Kiri）,杏仁粉（可以換奶粉）,糖粉,淡奶油（可以不加）
綜合評分 9.4
紫米（或者血糯米）,糖粉,奶油乳酪（我用Kiri）,杏仁粉（可以換奶粉）,糖粉,淡奶油（可以不加）
綜合評分 8.1
牛奶（卡仕達醬）,細砂糖（卡仕達醬）,蛋黃（卡仕達醬）,玉米澱粉（卡仕達醬）,低粉（卡仕達醬）,鮮奶油,吐司,水果
綜合評分 9.3
紫米飯,豆漿,玫瑰醬
綜合評分 7.3
紫米飯,牛奶,桂花糖（或白糖）
綜合評分 8.1
紫米,紅豆,小米,黑芝麻,核桃,紅棗,紅糖,冰糖
綜合評分 7.1