消化餅,無鹽黃油,淡奶油,砂糖,奶油乳酪,吉利丁片,樹莓,新鮮檸檬,活底八寸圓形模具
綜合評分 8.2
把200克消化餅放進食物保險袋裏,用擀麪杖擀碎,不要矯情買什麼卡哇伊的擀麪杖,來跟長的,三五下就搞定
100克黃油放到小鍋裡在小火上融化,關火。把消化餅末倒進去,拌勻。肥肥的幸福感就來了。倒進模具,壓實磨平,罩上保鮮膜放冰箱保鮮層。
250ml 淡奶油倒進不鏽鋼盆或大的玻璃碗,用攪拌器打,到變稠變稠但還可以緩慢流動為宜。估計得持續打個5-7分鐘吧,我自己傾向於稠一點,完工後裝碗進冰箱保險層
奶油乳酪切塊兒放鍋裡小火溶化,到很稠的糊狀,到能用攪拌器打的程度就行
新鮮檸檬一個擠汁兒備用,有高段的還把檸檬皮擦絲一起用
吉利丁2.5-3片,先用水泡一會兒,然後隔熱水溶化,如果完全不加水是很難稀釋溶化的,所以我中途適量加水,熬成能流動的膠狀,注意這一步不要太早,因為要保證跟其他東西混合在一起時還是液體,如果放一會兒就又成果凍了。
4,5,6 混合,用攪拌器攪拌5-7分鐘。然後混入打發的淡奶油(3),用刮刀輕輕攪拌
在7裡放入自己喜歡的水果或輔料,可以是草莓丁,藍莓,注意水果不要選水分太多的,容易把整個蛋糕廢掉。我這次用的是本來生活的樹莓,沒有核,很好。當然有創意的同學也可以放奧利奧,蛋糕,巧克力神馬的,咦,有人放榨菜麼。。。然後用刮刀攪拌
磨平,蒙上保鮮膜放入冰箱保鮮層,6個小時後就大功告成可以拿出來吃了
凍芝士蛋糕是烘焙的入門級,入門到都不用烘焙,所以是我第一個嘗試的品種,裏面糖,水果,黃油和消化餅乾的用量在標準的基礎上都可以自己調整。我的師傅是一個嗜酸的姑娘,所以檸檬用量很猛,第一次親夫咬了一口就掩面大哭了。之後微微調整,加了更多的糖,就被老公稱讚為獨具個性,味道「凜冽」了。