做法

• 奶油加20g木糖醇濕性打發，至緩慢低落

• 加入榛果醬打發至裱花狀態。放冷藏待用

• 魚膠片清水浸泡

• 可可粉和低粉混合均勻，過篩待用

• 蛋黃加入1/2木糖醇，用電動打蛋器打至顏色變淺，濃稠狀。加入牛奶，用刮刀攪拌均勻。

• 準備烤盤，烤紙，裱花袋。魚膠片瀝干水份，加少許水，微波爐加熱10秒。

• 色拉油和可可粉加熱攪拌至溶解。

• 蛋白分兩次加入剩余木糖醇，用電動打蛋器打發。打發至蛋白泡沫消失，略成形，第一次加；打發至蛋頭提起有大彎鉤時，第二次加。

• 烤箱預熱190度

• 蛋白分2-3次加入蛋黃糊中，快速翻拌均勻。

• 粉類分兩次加入蛋糕糊，翻拌均勻。

• 取10g面糊加可可油，拌勻後裝入裱花袋。

• 面糊倒入烤盤，裱花袋擠橫條紋，牙簽方向拉垂直線。入烤箱190度20+5分鐘（我的烤箱溫度偏低，建議一般190度12分鐘）

• 涼蛋糕片的時候，把魚膠液加入奶油中攪拌均勻。

• 奶油涂抹蛋糕片後，拿出冷凍過的樹莓，鋪在奶油上。卷起冷藏2小時，切片。