白涼粉,芝麻香油,蒜、姜水,鹽凍,醬油,味精或蒸魚豉油,花生碎,白糖,蔥末,花椒麪,油辣子
綜合評分 8.2
涼粉切條碼盤。
各種調料混合淋上即可。
鹽凍的做法:將鹽和紅薯澱粉混合,加入適量水,大火燒開呈濃稠芡汁(似皮凍)即可。
油辣子的做法:辣椒麪盛於碗中,可混入適量芝麻和鹽,油燒熱後淋入即可。
PS:1、涼粉我直接在菜市場買的現成的,回家自己切一下就行了。 2、涼粉不易入味,鹽凍比鹽更容易附著於涼粉上,嫌麻煩就直接上鹽巴吧。 3、花生碎沒有可不加。 4、我家不吃味精,所以用蒸魚豉油代替味精,個人喜好。 5、不怕麻煩的可製作複合醬油,味道更佳。我懶,直接用的生抽。 6、喜歡吃醋的自行加入。我們家的胃不好,不愛吃醋。 7、這個調料配方適合多種涼拌菜,自由發揮吧。