巧克力可可麪包

綜合評分 8.0

向來對巧克力毫無抵抗力，翻翻我寫的菜譜就知道我有多愛它了，而這個麪包昨天一看到就被深深地誘惑了，然後馬上就拔草了！配方來自王森世界名廚學院，下面是原配方。我做的有改動，減糖減油，還把天然酵種代替老麪糰了。喜歡口感更濃郁的就做原配方，我也打算天冷了再做次原方。原配方是4個小的煙囪模，我偷懶做了一個大煙囪，用的是凱撒不沾模，下次再試試小模具烤，應該會比較可愛。以下原配方: 巧克力酥菠蘿：砂糖 40克低筋麪粉 35克可可粉 6克黃油25克將所有材料攪拌均勻即可。高筋麪粉 200克，低筋麪粉 50克，糖 40克，雞蛋 50克，牛奶 100克，老麪糰50克，黃油30克，鹽 4克，鮮奶油 10克，乾酵母 4克製作前請看小貼士！

用料

高筋粉(凱旋門) 200克
低筋粉(金麥福) 50克
細砂糖 30克
鹽 3克
雞蛋 50克
牛奶 105克
天然酵種 50克
乾酵母 3克
黃油 20克
細砂糖 40克
低筋粉 35克
可可粉 6克
黃油 25克
巧克力塊適量
糖粉適量

做法

1

首先製作巧克力酥菠蘿，黃油軟化加入細砂糖，粉類過篩。
2

用打蛋器把所有材料攪拌均勻就可以了，黃油結塊的話用刮刀壓一壓再攪拌。
3

除黃油外，所有材料揉成團，加入黃油揉到接近完全。
4

室溫發酵至兩倍大。戳洞不回彈不塌陷。夏天請放空調房發酵。
5

排氣後滾圓，鬆弛15分鐘。
6

將麪糰擀開成長方形面片，放入適量巧克力。
7

捲起，捏緊收口。
8

把一頭按扁擀開。
9

包住另外一頭，變成圓圈形。
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將麪糰沾上巧克力酥菠蘿。
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放入模具。
12

32度的溫暖溼潤處發酵50分鐘至兩倍大。
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入預熱180度烤箱中下層烤35分鐘左右。火力時間根據自己烤箱調節。
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出爐放烤網晾涼，涼後撒糖粉裝飾後，
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切開享用吧，外表雖然很普通，口感是絕對讚的，巧克力控一本滿足。
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