排骨（軟肋排）,嫩肉生粉,豆鼓,蒜蓉,薑絲,鹽,糖,黑胡椒粉,料酒,濃縮湯皇（或者其他高湯）,玉米澱粉,花生油
綜合評分 9.6
蒜蓉鼓汁蒸排骨
綜合評分 9.6
我不是廣東人，老公是。老公每次出去喝早茶都要點蒸排骨，他希望能在家裏吃。於是，我就研究如何蒸排骨，慢慢的也研究出了自己的做法。
用料
做法
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1、排骨洗乾淨血水（無須過熱水）加入三湯匙嫩肉生粉（自己看排骨的分量來加，確保每一塊排骨都沾到生粉）加少許鹽，加一茶匙糖，加少許花生油，抓均勻，放一邊備用。
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2、排骨在旁邊備用的時候，準備調料。豆鼓洗乾淨，分成兩份，一份剁碎，一份不用剁碎，蒜蓉也是分成兩份。準備一個碗，加入剁好的豆鼓，蒜蓉，兩湯匙濃縮湯皇（主要爲了提高排骨的鮮味，沒有可以不加，或者加其他的好湯也可以），一湯匙料酒，少許黑胡椒粉，拌均勻。
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3、在排骨上灑上一茶匙的鹽，倒入做好的醬汁，跟排骨充分拌均勻。
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4、用剛剛裝過醬汁的碗，加少許玉米澱粉勾芡。
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5、把芡汁均勻的倒在排骨上，再次拌一下。
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6、把備用的豆鼓和蒜蓉普在盤底
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7、再把排骨鋪上去，在排骨表面撒一點最後剩下的蒜蓉。上鍋蒸，水開後，大火蒸5分鐘，轉中小火再蒸20分鐘。便可。
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上鍋蒸。
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我用的就是這個湯皇
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小貼士
沒啥要提醒的，就是蒸排骨最重要的就是要保證它鮮。
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